Omleta cu tofu afumat

Ingrediente :

- 1/2 ardei rosu

- 1 ceapa 

- 2 lg ulei

- 8 lg faina de naut

- 150 ml apa

- 120 g tofu afumat

- 1/2 lg-ta drojdie uscata

- 1/2 lg-ta praf de copt

- 1/2 lg-ta turmeric

- 1/2 lg-ta usturoi granulat

- 1/2 lg-ta sare 

- putin piper

- 1/2 leg. patrunjel

Ardeiul se taie cubulete si se caleste impreuna cu ceapa tocata in putina apa cu 2 lg de ulei.

Peste ingredientele uscate amestecate separat se adauga apa treptat, apoi tofu taiat cubulete, patrunjelul tocat marunt si ceapa cu ardeiul.

Compozitia se imparte in 3 si se prajeste intr-o tigaie neaderenta in putin ulei, pe ambele parti.

Omleta este un deliciu alaturi de o salata si eventual cartofi la cuptor.

Ciorba de perisoare cu nuca

Perisoare :

- 2 cepe taiate marunt

- 5 lg orez integral

- 3 lg nuca macinata

- 2 lg faina de ovaz

- 2 lg apa

- 2 lg ulei

- 1 lg vegeta naturala

- 1/2 lg-ta sare

- 1/2 cana pesmet

Se caleste ceapa in apa , ulei si sare. Se adauga orezul si apa cat sa fierbem orezul.

Se lasa sa se raceasca si apoi se adauga restul ingredientelor si se formeaza perisoarele care se adauga in ciorba. Se fierb perisoarele pana se ridica la suprafata.

Daca ciorba nu se serveste imediat, se scot perisoarele din ciorba si se pun intr-un vas acoperit, urmand sa fie puse in ciorba in momentul servirii (daca se lasa perisoarele in ciorba se vor dezintegra).

Ciorba :

- 2 l apa

- 1 cana pasta de rosii/bulion

- 3 lg mix de legume

- 2 cepe mici

- 2 lg ulei

- 1 lg vegeta naturala

- sare si piper ,dupa gust

- zeama de lamaie

- leustean

Se pune apa la fiert impreuna cu legumele, vegeta, ceapa si pasta de rosii.

Cand sunt fierte legumele se adauga perisoarele , se fierb aprox. 10-15 minute (pana se ridica la suprafata) si se potriveste gustul cu sare si piper.

Se stinge focul si se adauga zeama de lamaie, dupa gust, leusteanul tocat marunt si uleiul.

Ciocolata cu menta

Ingrediente :

- 60 ml unt de cacao topit

- 60 ml ulei de cocos

- 30 g cacao

- 60 ml sirop de agave/miere

- 1 praf de sare

- 1 lg-ta esenta de vanilie

- 15 g menta proaspata tocata marunt

Se amesteca toate ingredientele cu un tel , se toarna compozitia in forme si se pune la congelator pana se intareste.

Se scoate din forme si se pastreaza in frigider.

Tort cu menta si spanac

Blat:

- 1/2 cup migdale

- 1/2 cup fulgi de cocos

- 1/2 cup stafide hidratate

- 2 lg cacao

- 1/4 lg-ta sare

Crema:

- 1 1/2 cup caju hidratat

- 5 g menta proaspata

- 1 lg-ta esenta vanilie

- 1/4 cup ulei de cocos

- 1/4 lg-ta sare

- 85 g spanac

- sirop de agave/miere, dupa gust

Topping:

- 1/2 cup cacao

- 1/2 cup ulei de cocos

- 2 lg sirop de agave/miere

Toate ingredientele pentru blat se pun in robotul cu lama S si se proceseaza pana rezulta o compozitie usor lipicioasa. Se preseaza compozitia intr-o forma cu inel cu diametrul de 15 cm.

Pentru crema punem toate ingredientele in robotul cu lama S si mixam pana rezulta o compozite cremoasa. Pentru o textura mai fina se poate pune pentru 2-3 minute si in blender, dar trebuie sa fie de cel putin 1000 w. Eu am procesat mai intai la robot si apoi am pus crema in blender si am mai blenduit 2-3 minute adaugand si putina apa (aprox 50 ml). Indulcitorul se adauga treptat ajustand gustul in functie de cat de dulce preferati. Cantitatea de menta poate varia dupa preferinta.

Este de preferat spanacul tanar (baby) pentru reteta dar nu este obligatoriu.

Crema se aseaza peste blat si se pune la congelator pentru 30 minute.

Se prepara topping-ul prin amestecarea energica cu un tel a ingredientelor si se toarna peste crema.

Tortul se pune din nou la congelator pentru 1-2 ore.

Se scoate din congelator cu 15-30 minute inainte de servire.

(1 cup = 250 ml)

Biscotti cu nuca

Ingrediente :

- 260 g faina integrala

- 50 g faina de migdale

- 2 lg seminte de in rasnite

- 180 g lapte de soia

- 3-4 lg sirop de agave

- 50 g nuci tocate

- 20 g ulei de cocos 

- 1 lg-ta praf de copt

- 1 lg-ta esenta de vanilie/portocale

Din toate ingredientele se formeaza un aluat care se aseaza pe blatul de lucru peste care am presarat faina. Se presara faina si pe aluat si se modeleaza in forma de dreptunghi.

Se aseaza in tava pe hartie de copt si se coace 20 minute la 180 grade.

Dupa acest timp se scoate aluatul si se taie in felii de 1 cm, se aseaza in tava si se dau din nou la cuptor pentru inca 20 minute la 160 grade.

(Eu nu am avut faina de migdale si am rasnit 50 g de migdale.)

Tort raw cu lime

Blat :

- 1/2 cup migdale 

- 2 lg fulgi de cocos

- 3/4 cup curmale hidratate

Crema :

- 1 si 1/2 cup caju hidratat 

- 2 lg ulei de cocos

- 1/2 cup lapte de cocos

- 1/2 cup suc de lime

- 1 lg-ta coaja de lime

- 2 lg sirop de agave

Ingredientele pentru blat se pun in robotul cu lama S si se proceseaza pana rezulta o pasta usor lipicioasa. Se preseaza blatul intr-o forma cu diamentrul de 15 cm peste care se adauga crema.

Crema se obtine prin mixarea ingredientelor in robotul cu lama S sau in blender.

Tortul se pune la congelator pentru 2-3 ore si se scoate cu 30 minute inainte de servire.

Se pastreaza pentru 2-3 zile la frigider.

(1 cup = 250 ml)

Burgeri cu arpacas si nuca

Ingrediente :

- 2 1/2 cani arpacas fiert

- 3 cani fulgi fini de ovaz

- 1/2 cana nuci macinate

- 3 cepe

- 3 cani apa

- 2 lg ulei

- 1 lg-ta busuioc

- 1 lg-ta oregano

- 2 lg-te marar

- 1 lg sare

- 1 ardei rosu taiat marunt

- 1 lg-ta boia

- pesmet

Ceapa tocata se fierbe cu o cana de apa pana cand scade apa. Intr-un vas incapator punem ceapa, celelalte 2 cani de apa si restul ingredientelor amestecandu-le bine. Pesmetul se adauga treptat atat cat este necesar pentru o compozitie usor de modelat (eu am pus aprox. 1 ceasca de 150 ml).

Cu ajutorul unei forme sau cu mana pregatim burgeri care se coc in tava la cuptor pe hartie de copt unsa cu ulei.

Se incalzeste cuptorul la 200 grade si se tin 15 minute pe o parte si 10 minute pe cealalta parte.

Tarta cu fructe de padure

Blat :

- 350 g faina

- 100 ml ulei

- 2 lg sirop de agave

- 150 ml apa calduta

- 1 lg-ta praf de copt

Se formeaza un aluat care se aseaza in forma de tarta si se coace la foc mediu aprox. 25 minute.

Crema :

- 700 ml lapte de soia

- 1 plic budinca de vanilie

- 5 lg sirop de agave

- 3 lg pline de faina

- 1 lg-ta esenta de vanilie

Praful de budinca se amesteca impreuna cu faina si 300 ml lapte. Restul de lapte se pune la fiert cu siropul de agave si cand clocoteste se adauga compozitia preparata anterior.Se mai poate adauga indulcitor daca preferati crema mai dulce.

Se amesteca in permanenta cu un tel sau o lingura de lemn pentru a nu se forma cocoloase.

Se fierbe pana cand se ingroasa , se adauga esenta de vanilie si se lasa sa se raceasca.

Asezam crema peste blatul de tarta racit si decoram cu fructe de padure.

Topping :

- 2 cani fructe de padure congelate

- 1/2 plic Vege-Gel

- 200 ml suc de fructe

- 2-3 lg sirop de agave/miere

Se lasa fructele sa se decongeleze si in 200 ml suc de fructe se dizolva gelatina si se incalzeste usor amestecul pana la punctul de fierbere. Se adauga fructele in gelatina si siropul de agave si se pune peste crema.

Cand gelatina s-a intarit se poate servi tarta.

Pizza cu broccoli

*Aluat :

- 500 g faina integrala

- 25 g drojdie proaspata

- 2 lg ulei de masline

- 300 ml apa calduta

- 1 lg-ta sare

- 1 lg-ta sirop de agave

*Topping :

- pasta de rosii

- 1 buchet de broccoli

- 1 cutie mica de porumb

- 1/2 ardei gras

- 1 ceapa rosie mica

- cascaval vegetal (Viofast)

- 1 lg-ta oregano

- 1 lg-ta busuioc

- sare

Se intinde aluatul si se aseaza in tava pe hartie de copt presarata cu pesmet.

Se unge cu pasta de rosii, apoi se aseaza buchetele de broccoli fierte 2-3 minute, ardeiul taiat feliute, ceapa taiata fin si boabe de porumb.

Cascavalul vegetal se rade direct peste pizza si la final presaram condimentele si putina sare.

Se coace in cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 15 minute.

Din cantitatile de mai sus rezulta 2 tavi de pizza.