Tort cu afine

Blat:

- 1 cup nuci

- 20 curmale moi

- un praf de sare

Se mixeaza in robotul cu lama S pana rezulta o compozitie usor lipicioasa, pe care o presam intr-o forma rotunda cu diametrul de 15 cm.

Crema:

- 1 1/2 cup caju hidratat peste noapte

- 1/2 cup ulei de cocos

- 1/2 cup indulcitor (miere)

- 1/4 cup apa

- 2 lg-te vanilie

Se mixeaza toate ingredientele in blender pana rezulta o crema fina.

Se scoate jumatate din crema si peste crema ramasa in blender se pune 1/3 cup cacao si 1/3 cup carob si se mixeaza din nou.

Peste blat se pune crema de ciocolata, apoi crema alba peste care se aseaza 3 lg de dulceata de afine si apoi glazura.

Eu am folosit dulceata de afine fara zahar luata de la Camara de la munte si am putut sa o dispersez foarte usor peste crema. Daca aveti dulceata cu zahar cred ca trebuie amestecata cu putina apa pentru a fi asezata mai usor, sau si mai bine se pot folosi afine proaspete puse intr-un strat si apasate usor in crema.

Glazura:

1/3 cup ulei de cocos

- 6 lg cacao

- 4 lg indulcitor(miere)

- 3 lg apa

Tortul se congeleaza pentru 1 ora, se scoate din forma si apoi se poate pastra in frigider.

Daca nu aveti foarma de tort de 15 cm puteti folosi o craticioara de dimensiuni apropiate in care ati pus folie alimentara pentru a putea scoate tortul mai usor dupa ce se intareste.

Pentru decor am folosit din compozitia de la blat, dar se pot pune si afine proaspete inainte de a se intari glazura.

(1 cup = 250 ml)

Supa de cartofi noi (1)

Ingrediente:

- 400 cartofi noi

- 2 cepe

- 2 morcovi

- 3 lg de ulei

- 4 lg de faina

- vegeta naturala
- sare si piper

- patrunjel

Se toaca ceapa , morcovul se da pe razatoarea mare , iar cartofii se taie cubulete.
Se caleste ceapa si morcovul in ulei cu putina apa si cu 1 lg de vegeta naturala.

Se adauga aprox. 3 litri de apa si se lasa cateva minute la fiert, cand e aproape fiert zarzavatul, se adauga cartofii.

Se amesteca faina cu apa rece pana la consistenta unei smantani mai subtiri si cand sunt fierti cartofii se adauga in supa.

Se mai fierbe cateva minute, apoi se potriveste gustul cu sare si piper, se adauga patrunjelul proaspat tocat si se serveste cu smantana vegetala.

Hamburger

Ingrediente :

- 8 chifle

- salata verde

- ketchup

- maioneza vegetala

- rosii taiate felii

- ceapa taiata rondele (optional)

- chiftele de naut

Ingrediente pentru chiftelele de naut :

- 500 gr naut fiert (conserva)

- 1 lg mustar

- 2 felii de paine

- 1 ceapa

- 4-5 graunti de usturoi

- patrunjel

- sare si piper

Nautul se zdrobeste cu furculita (la robot se face pasta si nu mai are consistenta care trebuie).

Feliile de paine se inmoaie in apa si se storc bine , ceapa si patrunjelul se toaca marunt.

Usturoiul se zdrobeste cu putina sare si se adauga peste restul ingredientelor.

Se formeaza chiftelele cu mana usor umezita , aproximativ de dimensiunea chiflelor de paine.

Se coc pe un gratar teflonat sau din ceramica uns cu putin ulei de masline.

Cred ca merg la fel de bine si la cuptor pe hartie de copt unsa cu putin ulei (inca nu am incercat).

Cand s-au rumenit frumos chiftelele de naut le scoatem pe o farfurie si ne apucam sa facem hamburgerii alternand ingredientele dupa preferinta.

Prajitura cu ciocolata si capsuni

*Crema de ciocolata:

- 115 g unt de cocos topit

- 2 banane

- 35 g cacao/carob

- 1 lg-ta scortisoara

- 3 lg unt de arahide

- 5 lg indulcitor( agave/miere)

- un praf de sare

*Crema de capsuni:

- 1 cup caju hidratat (4-5 ore)

- 200 g capsuni

- 4-5 lg indulcitor

- 10 lg unt de cocos topit

Decor: capsuni taiate felii

Pentru crema de ciocolata se pun toate ingredientele in robotul cu lama S si se mixeaza bine, apoi se pune crema intr-o forma in care am pus folie alimentara.

Se pune crema la congelator 30 minute, timp in care facem crema de capsuni.

Ingredientele pentru crema de capsuni se pun in blender si se mixeaza pana rezulta o crema fina pe care o punem peste crema de ciocolata.

Asezam capsunile feliate si punem prajitura la congelator pana se intareste crema de capsuni.

Se scoate din congelator cu 15 minute inainte de servire.

Se pastreaza la congelator.

Paste cu ,,branza dulce,,

Ingrediente:

- 500 g paste scurte (penne)

- 250 g tofu dulce (Fito-Fitt)

- 1 cup caju hidratat 2-3 ore

- 2 cups lapte de soia

- 1/2 cup stafide

- 1/2 cup merisoare

- 2-3 lg coaja de portocala confiata

- 1/3 cup sirop de agave

- 2 lg ulei de cocos + 1lg pentru uns vasul

- 1/2 lg-ta turmeric

- un praf de sare

Se fierb pastele in apa cu putina sare si apoi se strecoara.

Separat se pune in blender: nuca de caju, branza sfaramata, laptele de soia, siropul de agave si cele 2 lg de ulei de cocos. Se mixeaza bine pana rezulta o crema fina.

In crema se adauga stafidele, merisoarele, coaja de portocala (sau lamaie),turmericul si un praf de sare. Se amesteca bine toate ingredientele si se adauga peste paste.

Incorporam crema de branza in paste si apoi le punem intr-un vas termorezistent uns cu ulei de cocos.

Se coace in cuptor pentru 30 de minute la 200 grade Celsius.

(1 cup = 250 ml)

Tarta cu broccoli

Ingrediente:

- 1 buchet broccoli

- 1/2 ardei rosu

- 5 rosii cherry

- sos de branza

- 1 foaie aluat foietaj

- pesmet

Sos de branza:

- 1 cup caju hidratat

- 1/2 tofu simplu (Inedit)

- zeama de la 1/2 lamaie

- 3 lg fulgi de drojdie inactiva

- 2 lg ulei

1/2 lg-ta turmeric (optional)

- 3 lg fulgi fini de ovaz

- 1/2 leg. marar

- sare si piper

Pentru sos toate ingredientele, in afara de marar si fulgii de ovaz, se pun in blender si se mixeaza pana rezulta o crema. Se pune crema de branza intr-un vas si se amesteca impreuna cu mararul tocat fin si fulgii de ovaz.

Broccoli se fierbe 2-3 minute apoi se desface in buchetele mici si se adauga in crema de branza impreuna cu ardeiul taiat cubulete si rosiile feliute.

Se aseaza aluatul in forma de tarta si se inteapa cu o furculita.

Se presara pesmet cat sa acopere fin aluatul.

Se pune crema de branza cu legume peste aluat si se coace la cuptor 20 minute la 180-200 grade.

Pentru un aspect mai placut se pastreaza cateva buchetele de broccoli care nu se adauga in crema de branza si se pun deasupra tartei din loc in loc.