,, Icre,, de amaranth

Ingrediente:

- 150 g amaranth fiert

- 500 ml apa

- 100 g gris

1 ceapa rosie

- suc de lamaie dupa gust

- maioneza vegetala

- sare dupa gust

Amaranthul se fierbe in apa multa, se clateste in apa rece si se strecoara de apa printr-o sita fina.

Daca punem putina apa cand fierbem amaranth , acesta se va transforma intr-o budinca si va fi foarte greu sa-l mai clatim si sa-l strecuram.

Grisul se fierbe in cei 500 ml apa si se lasa sa se raceasca.

Cu un mixer se amesteca grisul , amaranthul, maioneza si lamaia adaugata treptat.

La final se pune sarea si ceapa rosie tocata fin.

Cantitatea de maioneza este in functie de consistenta pe care o doriti.

Se poate pastra la frigider 2-3 zile intr-un recipient de sticla cu capac.

Salata de conopida

Ingrediente :

- 1 conopida mica 

- 1 gogosar sau un ardei rosu

- 1 conserva de porumb (340 gr)

- 100 gr quinoa

- maioneza vegetala 

- 5 catei de usturoi

- sare si piper dupa gust

- patrunjel (optional)

Conopida se desface in buchetele si se fierbe. Se lasa sa se raceasca intr-o strecuratoare si apoi se stoarce bine in maini.

Quinoa se fierbe si se pune intr-o strecuratoare sa se scurga de apa.

Gogosarul se taie cubulete si usturoiul se rade fin .

Se pune conopida sfaramitata cu mana intr-un vas si apoi adaugam restul ingredientelor.

Cantitatea de maioneza este in functie de gustul fiecaruia, se adauga treptat pana la consistenta dorita.

Pizza cu cartofi si rozmarin

Ingrediente :

*Aluat:

- 300 gr faina alba

- 200 gr faina integrala

- 2 lg-te drojdie uscata

- 1 lg-ta sare

- 5 lg ulei de masline

- 250 ml apa calduta

Se amesteca faina cu drojdia , adaugam apa, uleiul si sarea.

Lasam aluatul la dospit 1 ora , apoi il impartim in 2 bucati.

*Topping :

- 3 cartofi mari taiati felii subtiri (la robot)

- sare 

- rozmarin

- ulei de masline

Se spala feliile de cartofi de amidon , se zvanta si se amesteca impreuna cu putina sare, ulei si rozmarin.

Ungem blatul cu ulei de masline si asezam feliile de cartofi.

Se coace aprox. 25 minute la foc mediu.

Cand se scoate din cuptor se mai stropeste cu ulei de masline.

Dovlecei cu usturoi

Ingrediente :

- 3 dovlecei mici

- ulei pentru prajit

- 5-6 catei de usturoi

- sare si piper

Taiem dovleceii felii in lungime, ii lasam sa stea 5 minute si apoi ii stergem cu un servetel de hartie.

Prajim dovleceii pe fiecare parte pana se rumenesc usor.

Separat zdrobim usturoiul cu putina sare si il punem peste feliile de dovlecel amestecand usor cu mana.

Presaram piper si sare, daca mai este nevoie si servim alaturi de o garnitura de cartofi si salata.

In mod normal as fi facut dovleceii la gratar, dar din graba am ales aceasta metoda mai putin sanatoasa.

Daca alegeti sa-i faceti la gratar trebuie sa-i stropiti cu 2-3 lg de ulei de masline cand ii luati de pe gratar si dupa aceeia ii amestecati cu usturoiul.

Nachos

Ingrediente sos :

- 360 gr cartofi

- 135 gr morcovi

- 50-60 ml ulei de masline

- 125 ml apa

- 1 lg suc de lamaie

- 35 gr drojdie inactiva

- 1 lg-ta praf de usturoi

- 1 lg-ta ceapa pudra

- 1/2 lg-ta curry

- sare si piper

- 1 ardei iute (optional)

Se fierb morcovii si cartofii, se pun intr-un vas cu restul ingredientelor si se mixeaza forte bine cu mixerul vertical.

Eu am pus in loc de apa simpla , apa in care au fiert cartofii.

Daca va place picant puneti si ardeiul iute :)

Nachos :

- 1 pachet tortilla

- ulei de masline

- 1 lg-ta ceapa pudra

- 1 lg-ta praf de usturoi

- 1 lg-ta boia

- 1 lg-ta drojdie inactiva

- sare si piper

Foile de tortilla se ung cu ulei , se presare cu restul ingredientelor si se taie triunghiuri.
Se coc 4-5 minute la 200 grade.

Shaorma cu legume

Ingrediente :

- lipii

- 2 conserve de ciuperci

- castraveti murati

- ceapa

- salata de varza cu morcov

- 1 punga de cartofi congelati (varianta pentru cuptor)

- maioneza vegetala

- ketchup

Ciupercile se storc si se pun intr-o tigaie cu 1-2 lg ulei si se tin pana se rumenesc putin , adaugam putin Condiment special (firma Cosmin) si mai tinem pe foc 1-2 minute.

Cartofii se pun pe hartie de copt si se coc aprox. 15-20 minute.

Castravetii si ceapa se taie rondele.

Ungem lipiile cu maioneza si adaugam restul ingredientelor dupa preferinta.

Rulam shaorma si o servim cu pofta :)

Observatie : se pot folosi si ciuperci pleurotus taiate fasii.

Mozzarella din migdale

Ingrediente :

- 840 ml apa

- 2 lg-te agar-agar

- 2 lg amidon de porumb

- 240 gr migdale decojite si rasnite fin

- 2 lg-te rase de sare 

- 2 lg suc de lamaie

Amestecam apa cu agar-agar si amidonul , le punem la foc mic si amestecam mereu pentru aprox. 10 minute.

Se ia de pe foc se mixeaza si se adauga restul ingredientelor mixand in continuare.

Se aseaza compozitia in forme si se pune in frigider.

Pentru forma rotunda eu am pus o parte din compozitie intr-o cana mai mica.

Se tine cateva ore la frigider si apoi se taie felii .

Pizza cu ciuperci

Ingrediente :

*Aluat :

- 170 g cartofi (fierti si pasati)

- 300 gr faina integrala

- 100 ml apa

- 40 ml lapte vegetal

- 2 lg-te drojdie uscata

- 1 lg-ta rasa de sare

- 1 lg-ta sirop de agave (sau zahar)

- 2 lg ulei de masline

Se amesteca faina cu drojdia, cartoful pasat si se adauga ingredientele lichide amestecate separat si la final sarea. Daca este nevoie se mai adauga faina si apoi se lasa la dospit pentru 1 ora.

*Topping:

- 3-4 lg sos de rosii

- ciuperci feliate

- 1 ardei gras

- 1 ceapa

- cascaval vegetal (Viofast) dat pe razatoarea mare

- 1 rosie

- oregano si cimbru

Budinca de chia cu merisoare si goji

Ingrediente :

- 7 lg seminte de chia

- 5 lg fulgi fini de ovaz

- 1 lg cacao

- 500 ml lapte vegetal

- 5 lg sirop de agave

*pentru decor :

- 1 lg-ta seminte de in macinate

- fulgi de cocos

- merisoare si goji

Se amesteca semintele de chia cu 1 lg cacao si fulgii de ovaz, apoi se adauga laptele caldut si siropul de agave. Se amesteca din cand in cand si se lasa 30 - 45 minute ca semintele de chia sa absoarba tot laptele.

Asezam budinca in cupe si decoram cu seminte de in macinate, fulgi de cocos si fructe uscate.

Paste cu broccoli

Ingrediente 3 portii :

- 250 gr paste integrale

- 1 broccoli

- 3 lg ulei de masline

- 2 lg-te busuioc

- sare si piper dupa gust

- cascaval vegetal

Se fierb pastele si broccoli separat.

Se amesteca si se adauga uleiul , sarea, piperul si busuiocul.

La final presaram cascaval vegetal si servim alaturi de salata preferata.

Ciocolata cu menta si merisoare

Ingrediente :

- 1 cana caju crud

- 2 lg cacao

- 3 lg sirop de agave

- 6 lg unt de cacao 

- 1 praf de sare

- 3 lg merisoare

- 6-7 frunze de menta

Rasnim nucile de caju pana se fac faina (cu rasnita de cafea) si le punem intr-un vas.

La ultima tura de caju am pus in rasnita si frunzele de menta.

Faina de caju se va lipi de rasnita , dar nu este nici o problema - o vom desface usor cu ajutorul unei lingurite.

Adaugam cele 2 linguri de cacao, praful de sare si amestecam bine.

Topim untul de cacao si il punem impreuna cu siropul de agave peste compozitia de mai sus.

Adaugam merisoarele si apoi asezam ciocolata in forma dorita si o punem in frigider pentru 1-2 ore sa se intareasca.

Eu am asezat folie alimentara in capacul unei cutii metalice si am presat compozitia cu ajutorul unei alte folii asezate deasupra.

Dupa ce s-a intarit ciocolata o taiem in bucati pe care le invelim in staniol si le pastram in frigider.

Chiftelute de dovlecei

Ingrediente :

- 2 dovlecei mari

- 2 morcovi

- 1 ceapa

- 5 catei usturoi

- 1 cutie tofu afumat (300 gr)

- 1 lg-ta boia

- 1/2 lg-ta turmeric (optional)

- 1/2 lg-ta ienibahar

- 1/2 leg. marar

- 2 lg seminte de in macinate + 6 lg apa

- 4 lg fulgi de ovaz macinati

- 3 lg pesmet

Dovleceii se rad pe razatoarea mare si morcovii pe razatoarea mica apoi se presara cu 1 lg-ta de sare , se amesteca si se lasa sa stea 10 minute. Se storc bine de apa si se pun intr-un vas.

Se adauga ceapa tocata fin , usturoiul ras sau zdrobit, tofu dat pe razatoarea mica sau la robot.

Semintele de in macinate se amesteca impreuna cu apa si se lasa sa stea 5 minute, apoi se pun peste ingredientele de mai sus si se amesteca bine cu mana.

Se adauga si restul ingredientelor, omogenizam bine compozitia si formam chiftelele cu mainile unse.

Le asezam in tava pe hartie de copt unsa cu putin ulei. Le stropim cu ulei si le coacem 30 minute la foc mediu.

Lasam chiftelele sa se raceasca in tava si numai dupa aceea le desprindem de pe hartia de copt.

Cand sunt calde sunt foarte moi si se rup daca incercam sa le luam din tava.

Salam de biscuiti

Ingrediente :

- 200 gr biscuiti populari

- 120 gr stafide (1/2 cana)

- 3/4 cana curmale

- 2 lg cacao

- 1/2 cana nuci

- 35 gr unt de cocos (3 lg)

- 175 ml lapte vegetal

- 1 lg esenta de rom

Stafidele , curmalele si o parte din lapte se pune in robot si se mixeaza pana rezulta o pasta.

Biscuitii se sfarama si se amesteca impreuna cu pasta de fructe uscate , restul de lapte,esenta de rom, 2 lg de cacao si nucile tocate marunt.

La final se incorporeaza untul de cocos si se aseaza compozitia pe o folie de plastic.

Se modeleaza sub forma de salam si se da pentru 2-3 ore la frigider.

Chifle

Ingrediente :

- 500 gr faina integrala

- 50 gr tarate de grau

- 250 gr faina alba

- 3 lg-te drojdie uscata

- 2 lg-te de sare

- 2 lg-te sirop de agave

- 500 ml apa calduta

Amestecam drojdia uscata cu faina. Dizolvam siropul de agave in apa calduta si punem apa peste faina. Framantam bine pana se desprinde aluatul de pe vas , adaugam sarea si mai framantam putin.

Presaram faina intr-un vas si punem aluatul sa dospeasca pentru o ora.

Ungem blatul de lucru cu ulei si cu mainile unse impartim aluatul in 12 bucati.

Modelam fiecare bucata sub forma unei chifle, le asezam in tava pe hartie de copt si le lasam sa mai dospeasca 30 - 40 minute.

Coacem chiflele in cuptor la foc mediu aprox. 20- 25 minute.

Optional se pot unge cu ulei de masline si le presaram cu boia, oregano, busuioc, etc.